Vins Côtes-du-jura Marie-Pierre Chevassu-Fassenet - Vin de Paille - 2014

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté, la Cuvée Vin de Paille 2014 du domaine Marie-Pierre Chevassu-Fassenet, est un délice provenant de la région du Jura, en France. Il s'agit d'un vin rouge unique en son genre, bien que dans le Jura, le Vin de Paille soit traditionnellement plus souvent un vin blanc. Ce type de vin est produit à partir de raisins secs, ce qui lui confère une concentration en arômes et sucres. Le millésime 2014 offre une complexité exceptionnelle grâce à cette méthode de vinification, où les raisins sont séchés sur des claies avant d'être pressés, concentrant ainsi les saveurs et les arômes.

Le Jura, une région viticole à part entière, est située à l'est de la France, près des montagnes éponymes. Le climat continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement composés de marnes et de calcaires, ajoutent une minéralité particulière aux vins de la région. Le Jura est également riche de traditions vinicoles séculaires, avec une histoire qui remonte à plus d'un millénaire, ce qui lui confère un charme authentique.

Pour accompagner ce Vin de Paille, je vous recommande des mets qui sauront mettre en valeur sa douceur concentrée et ses arômes intenses. Optez pour un foie gras poêlé, qui s'accordera harmonieusement avec ses notes sucrées et acidulées. Des fromages affinés de la région, comme le Comté ou la Tomme jurassienne, permettront également de sublimer ce vin. Pour un accord plus audacieux, un dessert à base de fruits secs comme un financier aux amandes sera un excellent choix.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa richesse, dégustez ce vin autour de 12-14°C. Prenez le temps de l'aérer légèrement avant de le servir, ce qui lui permettra de dévoiler toute sa palette aromatique.