Vins Côtes-du-jura Marie-Pierre Chevassu-Fassenet - Vin de Paille - 2014

Avis Viniou

Le vin en question, issu de la maison Marie-Pierre Chevassu-Fassenet, est une Cuvée Vin de Paille 2014 de l'appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin liquoreux témoigne d'un savoir-faire traditionnel particulier au Jura. Le Vin de Paille est un vin de dessert élaboré à partir de raisins généralement Chardonnay, Savagnin ou Poulsard, séchés sur des claies en paille, d'où son nom. Ce procédé concentre les sucres et les arômes, produisant un vin au profil aromatique puissant avec des notes de fruits secs, de miel et d'épices.

Le Jura, région d'origine de ce vin, est connu pour ses microclimats influencés par les montagnes environnantes. Avec un sol composé de marnes bleues et rouges, ce terroir permet de produire des vins aux caractéristiques uniques. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et elle est réputée pour ses méthodes de vinification traditionnelles et innovantes. Les hivers froids et les étés chauds du Jura contribuent à concentrer le profil aromatique des raisins, permettant d’obtenir des vins de caractère comme ce vin de paille.

En tant qu’accompagnement idéal, ce vin s’alliera magnifiquement avec un foie gras, qu'il mettra en valeur par son onctuosité et sa douceur. Il sera également un partenaire de choix pour des desserts aux fruits secs ou confits, ou encore des tartelettes aux amandes. Pour une expérience locale, n'hésitez pas à le déguster avec une comté affiné, typique de la région.

Pour apprécier pleinement cette Cuvée Vin de Paille, il est conseillé de la servir fraîche, entre 10 et 12°C. Cela permettra de savourer toute la complexité aromatique et la douceur sucrée du vin sans le dominer.ouvrez des arômes intenses et complexes tout en maintenant une fraîcheur agréable.