Vins Côtes-du-jura Noblesse - 2005

Avis Viniou

Le Château Noblesse est un vin produit dans l'appellation Côtes-du-Jura AOC, particulièrement connu pour son vin jaune. Ce millésime 2005 est l'une des expressions les plus emblématiques de ce style singulier. Le cépage Savagnin, typique de la région, confère à ce vin une richesse aromatique inimitable, avec des notes de noix, de curry, de fruits secs et d'épices. L'âge de ce vin, qui bénéficie d'une vinification sous voile durant un minimum de six ans et trois mois, lui octroie une complexité et une profondeur remarquables. Le sol argilo-calcaire du Jura et le climat semi-continental contribuent à la structure et à la fraîcheur du vin.

La région du Jura, bien que petite, est l'une des plus fascinantes de France. Elle est une terre de tradition viticole où l'histoire remonte à plusieurs siècles. Le climat y est caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, avec des précipitations réparties toute l'année, offrant des conditions idéales pour une viticulture de qualité. Les sols, majoritairement calcaires, sont connus pour fournir des vins d'une grande minéralité et d'une belle tension.

En termes d'accords mets-vins, ce vin jaune accompagnera parfaitement des plats à base de comté, un fromage vieilli de la région, ou un poulet au vin jaune et aux morilles, une spécialité jurassienne. Il se marie également bien avec des plats à base de champignons ou des plats exotiques utilisant du curry ou du curcuma.

Pour apprécier ce vin dans toute sa splendeur, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C. Avant la dégustation, il peut être judicieux de le carafer légèrement pour permettre à ses arômes complexes de se libérer pleinement. Ce vin est une aventure gustative qui ravira les amateurs de vins distinctifs et authentiques.