Vins Côtes-du-jura Peggy et Jean-Pascal Buronfosse - Le Marquis Savagnin - 2019

Avis Viniou

La cuvée Le Marquis Savagnin 2019 du domaine Peggy et Jean-Pascal Buronfosse est un vin blanc sec issu du cépage emblématique du Jura, le Savagnin. Ce millésime 2019 se révèle à travers une maturité équilibrée, conférant au vin une structure élégante et complexe. Cultivé sur des coteaux calcaires typiques des Côtes-du-Jura, ce Savagnin profite d'un terroir argilo-calcaire qui confère au vin à la fois minéralité et tension. Selon les pratiques traditionnelles jurassiennes, la vinification du Savagnin peut être ouillée ou non ouillée (sous voile), mais chez Buronfosse, le respect du fruit et l’expression pure du terroir priment, avec une vinification soignée et une intervention réduite, mettant en avant la typicité du cépage et du millésime.

Le Jura est une région viticole singulière de l’est de la France, célèbre pour ses vins de caractère et ses cépages autochtones. Bénéficiant d’un climat continental marqué, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, le vignoble évolue sur des sols marneux et calcaires parfaitement adaptés à la culture du Savagnin. Riche d’une histoire viticole remontant au Moyen Âge, le Jura est mondialement reconnu pour la diversité de ses vins, notamment les vinifications sous voile qui donnent le fameux vin jaune. Les Côtes-du-jura illustrent bien cette identité régionale faite d’authenticité et d’expression unique.

Ce Savagnin 2019 s’accordera à merveille avec des plats de la gastronomie jurassienne, tels qu’une fondue au Comté, une croûte aux morilles ou un poulet au vin jaune et aux champignons. Il sublimera également des poissons à chair ferme, de l’omble chevalier ou des crustacés, tout en étant parfait sur des fromages comme le Comté affiné ou le Morbier.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin blanc à une température de 11-13°C, afin de révéler pleinement ses arômes de fruits secs, de noisette, ainsi que sa fraîcheur et son élégant équilibre. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime avec davantage de complexité et de finesse.