Vins Côtes-du-jura Esprit 39 - Savagnin - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura "Esprit 39" 2023 est un vin blanc élaboré à partir du cépage Savagnin, l’un des plus emblématiques du Jura. Ce millésime récent se distingue par sa fraîcheur et son expression aromatique raffinée, caractéristiques typiques du Savagnin élevé sous voile ou en ouillage, selon les traditions locales. Le terroir jurassien, composé principalement de marnes grises et bleues, confère à ce vin une tension minérale et une grande complexité. La vinification dans cette région privilégie souvent une protection de l’oxygène afin de conserver la pureté du fruit, même si certains domaines choisissent l’élevage sous voile pour apporter des notes plus épicées et oxydatives. Néanmoins, pour ce 2023, la fraîcheur du millésime promet une belle vivacité et un profil plutôt droit, avec des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, une pointe d’amande et des nuances délicatement épicées typiques du Savagnin.

Le Jura, région viticole à la fois unique et confidentielle de l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds. Son histoire viticole ancienne, remontant à l’époque romaine, se caractérise par une grande diversité de cépages et de styles, du fameux Vin Jaune au Crémant en passant par des vins blancs secs de très haut niveau. Les sols riches en marnes conviennent parfaitement au Savagnin, qui exprime ici tout son potentiel variétal et sa capacité à refléter le terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Savagnin s’associe parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’une poularde au vin jaune et aux morilles, un comté affiné ou encore une truite au beurre noisette. Sa vivacité et sa structure minérale le prédestinent également aux fruits de mer, poissons grillés ou volailles en sauce légère. Il accompagne aussi subtilement les plats à base de champignons et les fromages affinés de la région.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, ce qui permettra de mettre en valeur ses arômes délicats et sa belle fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer en carafe une petite demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité aromatique.