Vins Côtes-du-jura Benoit Badoz Côtes du Jura Vin Jaune - 2013

Avis Viniou

Le Benoit Badoz Côtes du Jura Vin Jaune 2013 est un vin d’exception issu du cépage Savagnin, typique du Jura. Ce millésime 2013 fait honneur à l’identité profonde de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Après les vendanges manuelles, les raisins sont vinifiés puis élevés sous voile en fût pendant plus de six ans. Cette méthode ancestrale, propre au vin jaune, consiste à laisser vieillir le vin en barrique sans ouillage, ce qui favorise le développement d’arômes complexes et caractéristiques, dominés par la noix, la pomme sèche, le curry et une note légèrement florale. La bouche, intense et persistante, révèle une amplitude rare, toute en finesse, soutenue par une acidité vibrante qui promet une belle longévité.

Le Jura est une région viticole qui s’étend sur les contreforts du massif du même nom, entre vignobles et forêts. Le climat y est continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés tempérés, et favorise la maturation lente du Savagnin. Les sols, constitué d’argiles du Lias et de marnes bleues ou grises, confèrent à ce vin sa minéralité et son originalité aromatique. L’histoire du Jura est intimement liée à ses vins blancs oxydatifs, dont le vin jaune demeure l’ambassadeur le plus noble et singulier.

Le Benoit Badoz Vin Jaune 2013 se mariera parfaitement avec une cuisine de caractère. Il excelle avec le célèbre poulet aux morilles et au vin jaune, mais saura également sublimer une croûte aux champignons, des escargots en persillade, ou un comté affiné. On peut aussi l’oser avec une cuisine exotique, comme un curry indien, ou tout simplement le savourer à l’apéritif accompagné de noix et de vieux fromages.

Pour apprécier pleinement toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 13 et 15°C, dans des verres à vin blanc de bonne ouverture. Une aération préalable, voire une légère décantation, lui permettra de s’exprimer dans toute sa splendeur.