Vins Côtes-du-jura Overnoy - Trousseau - 2018

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura Trousseau 2018 du domaine Overnoy est un vin rouge emblématique du Jura, élaboré à partir du cépage Trousseau, l’une des variétés autochtones les plus caractéristiques de cette région. Ce millésime 2018 témoigne d’une année particulièrement généreuse, où la maturité des raisins a permis une expression fruitée, intense et élégante du vin. Le Trousseau, souvent plus délicat que puissant, séduit par sa robe rubis clair, ses arômes de petits fruits rouges acidulés, de griotte, de poivre blanc, et parfois une légère touche terreuse. Au palais, il offre une belle fraîcheur, des tanins souples et une persistance aromatique toute en finesse. Le travail de la vigne chez Overnoy, reconnu pour son respect du terroir et une vinification la plus naturelle possible, met particulièrement en valeur l’authenticité du cépage et la pureté éclatante de ce vin.

Le Jura, région viticole à l’est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et aux étés parfois chauds, favorisant une lente maturité du raisin. Les sols, majoritairement composés de marnes, d’argiles et de quelques éboulis calcaires, donnent aux vins de la région un profil à la fois minéral et élégamment fruité. L’histoire viticole du Jura remonte à l’Antiquité et s’est affirmée au fil des siècles par une identité forte, des cépages rares et des méthodes de vinification originales.

Le Trousseau s’accorde particulièrement avec la cuisine régionale jurassienne, comme un rôti de porc au comté ou une volaille aux morilles. Sa fraîcheur et sa structure délicate en font aussi un compagnon idéal pour un poulet aux champignons ou des charcuteries de montagne. Pour une association gastronomique plus audacieuse, servez-le avec des plats méditerranéens légèrement épicés ou un fromage à pâte molle comme le reblochon.

Pour apprécier toutes les nuances de ce Côtes-du-Jura Trousseau 2018, je vous conseille de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pourra également libérer ses parfums subtils, tout en préservant l’élégance de ses arômes fruités et épicés.