Vins Côtes-du-jura Domaine Grandvaux - 2023

Avis Viniou

Ce Côtes-du-Jura blanc 2023 du Domaine Grandvaux est une belle expression de ce que le Jura peut offrir en matière de vins blancs secs. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, il est très probable que ce vin soit élaboré principalement à partir de chardonnay, cépage roi de la région pour les blancs secs, éventuellement accompagné de savagnin qui apporte une note plus typique et un peu de tension. Issu du millésime 2023, ce vin bénéficie de la fraîcheur et de la vivacité propres aux années récentes, avec un fruité lumineux et une bouche tonique. Le terroir jurassien, constitué de sols marno-calcaires, imprime sa minéralité et sa finesse sur le vin, tandis que la vinification, souvent traditionnelle dans le Jura, privilégie l’expression pure du raisin et la diversité aromatique.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, est réputée pour son climat semi-continental, caractérisé par des hivers marqués et des étés relativement frais. Cela favorise une mûrissement lent des raisins et confère aux vins une acidité rafraîchissante et une grande finesse. Le Jura s’est longtemps affirmé avec ses productions confidentielles, uniques en France, et une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine. Le vignoble couvre des pentes douces, avec des expositions variées et des sols très marqués par la présence de marnes bleues et grises, propices à l’éclosion de vins de caractère.

Ce vin blanc sec se révèle idéal sur des mets régionaux tels que la truite au bleu, la fondue jurassienne ou le comté affiné, dont il rehaussera la texture crémeuse et les saveurs de noisette. Il saura aussi accompagner parfaitement des fruits de mer, des poissons grillés, ou une volaille à la crème. Sa fraîcheur et sa tension en font un compagnon de choix pour une cuisine simple et gourmande, aussi bien sur des légumes de saison que des plats asiatiques doux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Jura blanc à une température de 10-12°C. Il révèlera alors toute sa palette aromatique et sa vivacité, tout en gardant une belle élégance en bouche. N’hésitez pas à l’aérer légèrement en carafe, surtout s’il présente une certaine jeunesse ou une légère réduction à l’ouverture.