Vins Côtes-du-jura Benoit Badoz - 1998

Avis Viniou

Ce vin issu du domaine Benoit Badoz est un Côtes-du-jura vinifié selon la méthode traditionnelle du vin de paille, millésime 1998. Il s’agit d’un vin blanc liquoreux, élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés et séchés sur des claies ou des pailles pendant plusieurs semaines, concentrant ainsi les sucres et les arômes. Bien que le détail des cépages ne soit pas précisé, dans le Jura pour ce style, on retrouve souvent du Savagnin, du Chardonnay, du Poulsard ou du Trousseau. Après pressurage doux, le moût fermente lentement, puis le vin vieillit longuement avant la mise en bouteille, ce qui lui confère richesse, complexité et potentiel de garde remarquable.

Le Jura, région viticole nichée à l’est de la France, est réputé pour son histoire millénaire et la diversité de ses terroirs. Le climat y est semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés et bien ensoleillés, favorisant une maturation lente. Les sols sont riches en marnes, argiles et calcaires, apportant aux vins une minéralité singulière et un profil aromatique unique. Le vin de paille est l’expression rare et précieuse du Jura, souvent produit en faibles quantités et réservé aux grandes occasions.

Ce vin de paille déploie une palette aromatique intense mêlant fruits confits, écorces d’orange, miel, coing et épices douces. Pour des accords parfaits, mariez-le à des fromages affinés du Jura tels que le Comté vieux ou le Bleu de Gex, ou encore avec un foie gras poêlé. Il sublimera aussi des desserts à base de fruits secs, de nougat ou une tarte tatin. Pour une expérience régionale, osez l’alliance avec une galette de gaudes ou des desserts au macvin.

Pour la dégustation, veillez à servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc ample pour révéler toute la richesse de ses arômes et de son onctuosité. Une aération d’une dizaine de minutes avant la dégustation pourra également permettre au vin de s’ouvrir pleinement.