Vins Côtes-du-jura Esprit de Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Esprit de Chardonnay 2023 des Côtes-du-Jura est un vin blanc sec, élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique du Jura mais également reconnu pour sa grande polyvalence et sa capacité à exprimer le terroir local. Le millésime 2023, marqué par une météo équilibrée avec suffisamment de chaleur et une pluviométrie contrôlée, a permis d’obtenir des raisins à maturité optimale, offrant une belle fraîcheur et une grande pureté aromatique. Ce vin séduit par sa robe pâle aux reflets dorés. Le nez dévoile des notes de fleurs blanches, de fruits frais – poire et pomme verte –, rehaussées d’une légère touche minérale. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une acidité cristalline et une texture souple, dévoilant des arômes d’agrumes et une finale subtilement beurrée propre au chardonnay jurassien élevé sur lies.

Le Jura est une région viticole historique, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour sa mosaïque de sols composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, qui confèrent aux vins une minéralité singulière. Le climat y est continental, avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Cette région, forte d’une tradition viticole pluriséculaire, excelle dans la production de grands vins blancs à forte personnalité, aussi bien dans le style oxydatif typique que dans des versions fraîches et peu interventionnistes comme ce chardonnay.

Pour sublimer Esprit de Chardonnay 2023, je recommande de l’associer à des plats délicats tels qu’un poisson de rivière (ombles, truite) poché ou juste snacké, des fruits de mer, ou encore des crustacés. Les fromages régionaux, notamment le comté affiné entre 6 et 12 mois, révèlent également de superbes accords grâce à la tension et l’élégance du vin. Pour rester local, un filet de poulet à la crème et aux morilles ou une quiche au comté seront des compagnons parfaits.

Servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler sa fraîcheur, sa vivacité et son bouquet aromatique tout en préservant son expression minérale. Je vous conseille de l’ouvrir peu de temps avant la dégustation pour profiter pleinement de sa jeunesse et de son éclat.