Vins Côtes-du-jura Domaine Credol - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Credol signe ici un Côtes-du-Jura blanc millésime 2012, emblématique du savoir-faire jurassien. Bien qu’aucun assemblage de cépages ne soit mentionné, l’appellation Côtes-du-jura permet principalement le Chardonnay, mais aussi le Savagnin. En 2012, le climat plutôt frais et les vendanges méticuleuses dans ce vignoble traditionnel ont permis une belle expression aromatique. Les vins blancs jurassiens, notamment lorsqu'ils proviennent de domaines attentifs à la précision, se caractérisent par leur fraîcheur, leur tension et, dans le cas d'une vinification sous voile (possible dans la région), des notes d’épices et de noix. En l’absence de mention d’élevage ou de particularité de vinification, on imagine volontiers ici un blanc vif, alliant minéralité et complexité d’évolution, où s'entremêlent des arômes de fleurs blanches, de fruits secs, voire de subtiles notes de pomme mûre et de noix après quelques années de garde.

Le Jura, terre de contrastes et de caractère, s’étend entre collines et forêts, sur des sols majoritairement argilo-calcaires. Ce terroir favorise l’élaboration de vins uniques, empreints de minéralité et de finesse. L’histoire viticole du Jura est riche, marquée par la persistance de cépages autochtones et de traditions séculaires comme l’élevage sous voile pour certains vins. Le climat continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés, confère aux raisins une belle acidité et permet aux vins de bien vieillir.

Avec un vin blanc sec de cette origine, privilégiez les accords traditionnels jurassiens tels qu’une truite au beurre noisette, une croûte aux morilles, ou encore une volaille à la crème et aux champignons. Les fromages locaux, notamment le Comté affiné, sont des compagnons naturels, tout comme les plats de fruits de mer travaillés avec élégance, qui mettront en valeur la trame minérale et la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-jura blanc Domaine Credol 2012 entre 10 et 12°C afin de révéler toute sa palette aromatique et son bel équilibre. Essayez d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.