Vins Côtes-du-jura Les Fils André Richard - Au coin des serpents - 1992

Avis Viniou

La cuvée Au coin des serpents 1992 des Fils André Richard est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-jura AOC, produite dans l’une des régions les plus singulières du vignoble français. Ce millésime ancien laisse présumer une composition typique des rouges jurassiens, à savoir le Pinot Noir, complété potentiellement par le Trousseau et le Poulsard, des cépages emblématiques du secteur. Les vins rouges du Jura, surtout après plusieurs décennies de garde, développent une complexité aromatique et une texture envoûtante, apportée par la patience du vieillissement et les méthodes de vinification traditionnelles qui privilégient le respect du fruit et du terroir.

Le Jura, blotti à l’est de la France entre Bourgogne et Suisse, est un vignoble à taille humaine, réputé pour son originalité et son histoire viticole riche. Son climat semi-continental, avec ses hivers rigoureux et ses étés parfois chauds, offre des conditions propices à la maturité optimale des raisins. Les sols calcaires, mêlés de marnes bleues et grises, sont caractéristiques de la région et confèrent une minéralité et une fraîcheur singulière aux vins. Ce terroir, allié à des techniques de vinification ayant su préserver une touche authentique, offre aux cuvées du Jura une signature unique, marquée par la finesse et des arômes souvent évolués de sous-bois, de fruits rouges cuits, d’épices douces et parfois une pointe de truffe avec l’âge.

Pour accompagner ce vin, il convient de respecter son délicat équilibre et ses arômes patinés par le temps. Vous apprécierez particulièrement des plats locaux comme une tourte au comté et champignons, un filet mignon aux morilles, une volaille de Bresse à la crème ou même une pièce de gibier à plume en sauce légère. Ce vin saura aussi sublimer des fromages régionaux, comme le comté affiné ou le morbier.

Pour profiter pleinement de toute la complexité de ce vin rare de 1992, je recommande un service légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Prévoyez de le carafer délicatement une heure à l’avance, afin de libérer ses arômes tertiaires et d’offrir toute la subtilité de ce grand rouge jurassien à maturité.