Vins Côtes-du-jura Michel Tissot et Fils - Vin Jaune - 2016

Avis Viniou

Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Vin Jaune 2016 produit par Michel Tissot et Fils, sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin d’exception est élaboré exclusivement à partir du cépage Savagnin, cépage emblématique du Jura. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant des raisins d’une grande maturité, propices à l’élaboration d’un vin jaune de caractère. La vinification suit la tradition jurassienne, avec un élevage de plus de six ans sous voile de levures, sans ouillage, dans des fûts de chêne. Ce long vieillissement confère au vin son profil si singulier, marqué par des arômes puissants de noix, de curry, d’amande fraîche et de fruits secs, relevés par une belle énergie et une grande persistance en bouche.

Le Jura, région viticole confidentielle nichée entre la Bourgogne et la Suisse, est reconnu pour ses terroirs singuliers composés principalement de marnes bleues et grises, idéales pour le Savagnin. Le climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorise une maturation lente des raisins, gage de finesse et de complexité aromatique. L’histoire du Vin Jaune, unique au monde, remonte à plusieurs siècles et fait la fierté de la région, symbolisant l’attachement des vignerons à des traditions ancestrales parfaitement préservées.

La puissance, la structure et l’aromatique du Vin Jaune en font un vin de gastronomie. Il excelle sur la volaille à la crème et aux morilles, spécialité jurassienne par excellence. Il accompagne également à merveille un vieux comté affiné, des escargots, des ris de veau ou même des poissons en sauce relevée. Osez également le marier à des fromages persillés ou à une cuisine indienne ou thaïlandaise où les notes épicées du vin entreront en résonance avec les plats.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique du Vin Jaune, servez-le chambré, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour qu’il exprime toute sa complexité. Prenez le temps de l’aérer en carafe une heure avant la dégustation afin de révéler sa palette aromatique unique. Ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel, mais se montre déjà somptueux aujourd’hui.