Vins Côtes-du-jura Rolet Père et Fils - Les Trouillots 8 ans de fût - 2008

Avis Viniou

Le Côtes-du-Jura "Cuvée Les Trouillots 8 ans de fût" 2008 du domaine Rolet Père et Fils est un vin blanc exceptionnel qui incarne le savoir-faire ancestral du Jura. Ce vin est élaboré à partir du cépage Savagnin, emblématique de la région, connu pour sa capacité à offrir des vins de grande garde et de grande originalité. Élevée durant huit années sous voile en fûts de chêne, cette cuvée se distingue par une oxydation maîtrisée, apportant des arômes complexes de noix, de curry, de pomme mûre et de fruits secs. Le millésime 2008, marqué par une météo fraîche, confère au vin une belle tension, équilibrant parfaitement la richesse aromatique et la structure du vin.

La région du Jura, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols composés principalement de marnes bleues et grises, parfois calcaires, sont particulièrement adaptés au Savagnin, cépage traditionnel du Jura. L’histoire viticole du Jura est marquée par des méthodes de vinification uniques comme l’élevage sous voile, qui permet de donner naissance à des vins typés, à forte personnalité et de longue conservation, à l’instar des meilleurs vins jaunes de la région.

Ce vin blanc puissant et complexe se marie à merveille avec des plats régionaux tels que le poulet aux morilles et à la crème, un comté affiné longuement, ou encore une croûte aux champignons. Il se révèle également superbe sur une cuisine exotique, où les notes épicées et la texture ample trouveront un bel écho avec des plats au curry ou des tajines de volaille.

Pour en profiter pleinement, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Jura entre 13 et 15°C, après l’avoir carafé une heure, afin de permettre au vin de dévoiler toute sa gamme aromatique. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille plusieurs années encore, car ce vin possède un potentiel de garde exceptionnel.