Vins Côtes-du-jura Rijckaert - 2004

Avis Viniou

Ce vin blanc de la maison Rijckaert, millésime 2004, est un vin jaune issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, dans le Jura. Le vin jaune se distingue par un mode d’élaboration très particulier : après la fermentation, le vin est élevé en fût durant au moins six ans et trois mois, sans soutirage, sous un voile de levure naturelle. Ce processus lent et minutieux développe des arômes uniques. Le cépage utilisé est majoritairement le Savagnin, typique du Jura, reconnu pour sa capacité à offrir une belle acidité et une expression aromatique hors du commun. Le millésime 2004 a bénéficié d’une évolution en bouteille remarquable, conjuguant richesse, oxydation noble et notes complexes.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, possède un terroir singulier, entre montagnes et plateaux. Le climat continental y est marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant la maturation lente des raisins. Les sols principalement composés de marnes bleues et grises confèrent aux vins du Jura une minéralité affirmée. L’histoire viticole du Jura est marquée par la tradition du vin jaune, un vin culte élaboré selon des méthodes ancestrales depuis plusieurs siècles. L’appellation Côtes-du-Jura regroupe une mosaïque de terroirs, apportant nuance et caractère à chaque cuvée.

Les vins jaunes s’accordent parfaitement avec des plats régionaux. Le mariage le plus emblématique est avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, où la structure et les notes de noix du vin jaune épousent la richesse du met. Il se révèle également sublime avec un vieux Comté affiné, ainsi qu’avec des mets exotiques comme un curry de poisson, dont il met en lumière les épices douces et les saveurs iodées. Pour les amateurs de gastronomie, il accompagne judicieusement un ris de veau poêlé ou un plateau de fromages affinés.

Pour révéler toute la complexité aromatique de ce vin jaune de 2004, il est conseillé de le servir légèrement frais, à une température comprise entre 14 et 16°C. Un passage en carafe une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra d’exprimer la palette de ses arômes oxydatifs, de fruits secs, d’épices et de curry, et de profiter au mieux de sa longueur exceptionnelle en bouche. Ce vin se déguste avec attention et patience, invitant à un véritable voyage sensoriel.