Vins Côtes-du-jura Badoz - savagnin terroir du revermont - 2020

Avis Viniou

Le Badoz Cuvée Savagnin Terroir du Revermont 2020 est un vin blanc sec élaboré à partir du cépage emblématique du Jura : le savagnin. Ce millésime 2020 exprime toute la typicité de ce cépage autochtone, reconnaissable à ses arômes complexes, intenses et nuancés. Produit sur le terroir du Revermont, cet endroit offre des sols majoritairement composés de marnes, qui confèrent au vin une structure minérale et une certaine ampleur. La vinification, bien que classique pour la région, met l’accent sur l’authenticité du cépage et l’expression pure du terroir, sans aucun ajout d’artifices.

Le Jura, situé à l’est de la France entre la Bourgogne et la frontière suisse, possède un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, mais tempérés par l’influence des reliefs. Les sols, principalement argilo-calcaires ou composés de marnes bleues et grises, constituent un cadre idéal pour le savagnin, qui s’épanouit pleinement sur ces terres. L’histoire viticole jurassienne est ancienne et riche, jalonnée par la production de vins singuliers, dont le fameux vin jaune, mais ici, le savagnin s’exprime de façon plus fraîche et tendue.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura blanc, rien de mieux que des accords traditionnels comme une poularde à la crème et aux morilles, un comté affiné ou des écrevisses au vin blanc. Sa belle acidité et ses notes d’agrumes, de fruits secs et d’épices s’accordent aussi avec des poissons de rivière ou des fromages jurassiens. Plus audacieux, un curry doux à base de volailles offrira un joli contrepoint à sa complexité aromatique.

Pour le service, privilégiez une température de dégustation comprise entre 10 et 12°C afin de révéler toutes les subtilités du savagnin sans masquer sa fraîcheur et son intensité. Si possible, n’hésitez pas à carafer ce vin jeune afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et d’exprimer toute sa richesse.