Vins Côtes-du-jura Badoz - tradition les roussots - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Badoz, établi à Poligny, propose avec sa Cuvée Tradition Les Roussots 2022 un superbe reflet de la singularité des grands blancs du Jura. Ce vin blanc sec, issu de l'appellation Côtes-du-Jura AOC, est élaboré selon la tradition régionale, à partir d’un assemblage classique de cépages jurassiens, principalement Chardonnay accompagné de Savagnin. Le millésime 2022, marqué par la douceur et une belle maturité, donne un vin d’une grande finesse, où la fraîcheur du Chardonnay s’allie à la typicité aromatique du Savagnin. Selon la tradition, l’élevage se fait souvent sous bois, parfois sous voile, conférant au vin une certaine complexité, des notes de fruits secs, de noisette, de pomme mûre et une légère touche oxydative caractéristique du Jura.

La région du Jura, nichée entre Bourgogne et Suisse, dispose d’un terroir singulier : des sols marno-calcaires, un climat semi-continental rythmé par des hivers froids et des étés tempérés. Ce contraste favorise une maturité lente et la préservation de la tension dans les vins. L’histoire viticole du Jura remonte au Moyen Âge, et la tradition des cuvées « sous voile » y est jalousement gardée, produisant des vins uniques en France par leur originalité aromatique et leur aptitude au vieillissement.

Ce blanc typique du Jura s’accorde merveilleusement avec une truite aux amandes, une volaille à la crème et aux morilles ou encore une croûte aux champignons, hommage à la gastronomie locale. Il sublime également un comté affiné ou un plateau de fromages régionaux, et se révèle délicieux sur des quenelles de brochet ou des poissons de rivière.

Pour une dégustation optimale, servez ce Côtes-du-Jura blanc à une température de 10-12°C, dans des verres amples afin de permettre la pleine expression de ses arômes de fruits mûrs, de noix et ses subtiles notes épicées. Une aération préalable, voire une ouverture modérée en carafe, révélera toute la complexité de ce vin de caractère typiquement jurassien.