Vins Côtes-du-jura Alain Neyroud - Au coin des sous-bois - 1994

Avis Viniou

La cuvée Au coin des sous-bois 1994 du domaine Alain Neyroud, issue de l'appellation Côtes-du-Jura, est un vin rouge qui témoigne du savoir-faire jurassien des années 90. Ce millésime, élevé avec soin, dévoile aujourd’hui toute la complexité de son assemblage, probablement constitué de cépages typiques de la région tels que le Pinot Noir, le Trousseau et le Poulsard. Si la fiche technique n'indique pas de particularité de vinification, le nom suggère une maturité et des arômes évoquant la forêt, avec des notes de sous-bois, de cuir, de champignon, associées à des fruits rouges et noirs mûrs. Après près de 30 ans de vieillissement, la structure tannique doit être parfaitement fondue, donnant un vin doté de finesse, d’une belle profondeur aromatique et d’une finale persistante.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, célèbre pour ses vins de terroir et ses cépages autochtones. Les vignes prospèrent sur des sols marneux, argilo-calcaires, qui confèrent minéralité et élégance aux vins. Le climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et une expression aromatique subtile. L’histoire du vignoble jurassien, riche de siècles de tradition, se lit dans ses vins souvent atypiques et résolument authentiques.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des plats emblématiques de la région, comme un rôti de porc à la moutarde de Dijon ou un coq au vin jaune, mais aussi des mets de la chasse comme une tourte de gibier ou un civet de lapin. Les champignons, morilles notamment, s’accorderont parfaitement avec la palette évoluée de ce vin. Des fromages locaux, tels qu’un vieux Comté ou un Morbier à la pâte expressive, offriront un bel écho lacté à sa finesse oxydative.

Avant service, ouvrez la bouteille environ une heure à l’avance afin de révéler ses arômes tertiaires. Servez-le à une température de 16-17°C pour exalter toute sa complexité sans altérer la délicatesse de sa texture. Ce vin, rare par son âge, promet un moment de dégustation empreint d’émotion pour tout amateur de cuvées mature du Jura.