Vins Côtes-du-jura Éric Richardot - Texte & Bulles - 2018

Avis Viniou

La cuvée Texte & Bulles 2018 du domaine Éric Richardot, issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, s’inscrit dans la grande tradition des rouges du Jura. Même si la composition précise de l’assemblage n’est pas spécifiée, on peut supposer qu’il met à l’honneur les cépages emblématiques locaux, principalement le Pinot Noir, le Trousseau et peut-être un peu de Poulsard. Ce millésime 2018, marqué par une météo généreusement ensoleillée, a permis une belle maturité phénolique des raisins, conférant au vin une robe éclatante et une matière souple mais intense, où s’entremêlent fruits rouges croquants, notes de sous-bois et légères épices. La vinification, probablement traditionnelle, valorise la finesse et la fraîcheur, avec un élevage mesuré pour préserver le caractère franc du terroir.

Le Jura est une région viticole à part, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour ses sols marno-calcaires, son relief vallonné et son climat continental aux fortes amplitudes thermiques. Ces conditions uniques, associées à des méthodes culturales préservant la biodiversité, donnent naissance à des vins de caractère, authentiques et subtils. Le vignoble a une histoire vigneronne séculaire, avec des traditions spécifiques comme l’élevage sous voile pour certains blancs, mais aussi un attachement à l’expression du fruit dans ses rouges.

Ce rouge jurassien trouvera des accords parfaits avec des plats traditionnels de la région, tels qu’un coq au vin jaune, un filet mignon au comté, ou encore une potée comtoise. Sa fraîcheur et sa structure s’accordent aussi à merveille avec une volaille rôtie, un gratin de croûte aux morilles, voire une saucisse de Morteau accompagnée de lentilles. Pour une association hors frontières, privilégiez des viandes blanches grillées ou un plat végétarien à base de champignons.

Je vous recommande de servir cette cuvée à une température de 14 à 16°C pour en révéler toute la subtilité aromatique et la finesse de texture. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir le bouquet pour une dégustation optimale.