Avis Viniou
Le vin « Cuvée Vin de Paille » 2014 du Château Joël Boilley est un trésor du Jura, une région viticole résolument unique en France. Il s'agit d'un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Jura, élaboré dans un style traditionnel caractéristique de cette région. Ce vin tire son nom de la méthode de vinification employée où les raisins sont séchés sur des claies de paille avant fermentation, concentrant ainsi leurs sucres et leurs arômes. Le terroir jurassien, composé de sols calcaires et principalement argilo-marneux, confère au vin sa structure particulière, tandis que le climat frais et semi-continental du Jura contribue à son équilibre et à sa fraîcheur. Fondé avec passion, le domaine Joël Boilley est reconnu pour sa production respectueuse du patrimoine du Jura, combinant tradition et savoir-faire local.
Pour un accord harmonieux, accompagnez ce vin d'une viande rouge en sauce, telle qu'un bœuf bourguignon ou une daube provençale. Les arômes complexes et la douceur de ce vin trouveront également un équilibre parfait avec des plats de gibier ou des fromages affinés du Jura, tels que le Comté ou le Morbier. Pour une expérience régionale authentique, servez-le avec une truite fumée du Jura, qui complémente superbement ses nuances sucrées et sa légère acidité.
Pour profiter pleinement de cette « Cuvée Vin de Paille », servez-la à une température de 14 à 16 degrés Celsius. Commencez par observer sa robe profonde et ses reflets grenat. Ensuite, approchez-vous pour identifier son bouquet riche d'arômes de fruits confits et de notes épicées. Enfin, goûtez en prenant soin de faire circuler le vin dans votre bouche pour apprécier sa rondeur et sa longueur en bouche. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant la dégustation pour libérer tous ses arômes.
