Vins Côtes-du-jura François Pinard - Pinot - 2016

Avis Viniou

La cuvée Pinot 2016 du domaine François Pinard en Côtes-du-Jura AOC est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, rareté pour la région, plus réputée pour ses blancs et ses vins oxydatifs. Le millésime 2016 s’exprime avec élégance après quelques années de garde, dévoilant une robe rubis délicate, des arômes subtils de cerise, de framboise et de violette, avec une petite pointe épicée propre au terroir jurassien. La vinification privilégie la recherche de finesse ; l’élevage se fait généralement en fût de chêne, apportant de la complexité sans masquer le fruit. Ce vin sec séduit par la fraîcheur de sa trame tannique, toute en délicatesse, illustrant bien l’adaptabilité du Pinot Noir sur les terroirs du Jura.

Situé à l’Est de la France, le Jura est une région viticole discrète dont l’histoire remonte au Moyen Âge. Le climat y est continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, offrant des amplitudes thermiques bénéfiques à la maturation du Pinot Noir. Le vignoble repose sur des sols majoritairement composés de marnes bleues, grises ou rouges, associés à des éboulis calcaires, ce qui confère minéralité et fraîcheur aux vins de la région. La Côtes-du-Jura AOC s’étire entre Arbois et Lons-le-Saunier, sur des coteaux bien exposés, profitant d’une belle diversité géologique propice à l’expression du Pinot Noir.

Ce Pinot Noir élégant apprécie les accords délicats ; il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, ou encore un lapin à la moutarde, spécialité régionale. Il s’accorde également très bien avec des fromages locaux tels que le Comté affiné ou le Morbier. Vous pouvez aussi le servir avec des plats légèrement épicés ou des charcuteries fines pour mettre en valeur sa fraîcheur et sa subtilité aromatique.

Pour apprécier au mieux ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à libérer toute son expression aromatique, surtout après quelques années en cave. Bonnes dégustations !