Vins Côtes-du-jura Marcel Chabellier - Vielles Vignes - 2021

Ce Côtes-du-Jura blanc « Cuvée Vieilles Vignes » 2021 du domaine Marcel Chabellier s’inscrit dans la tradition des grands vins blancs du Jura. L’appellation Côtes-du-Jura permet l’élaboration de vins issus de plusieurs cépages typiques de la région, parmi lesquels le chardonnay et le savagnin sont particulièrement réputés. Le terme « Vieilles Vignes » suggère que les raisins proviennent de parcelles plantées depuis plusieurs décennies, offrant généralement une concentration et une complexité aromatique supérieures. Selon les vinifications locales, le vin peut être élevé sous voile, à la manière des vins oxydatifs typiquement jurassiens, ou préserver un style plus frais et fruité, marqué par des notes de fruits du verger, de fleurs blanches, et parfois une touche typique de noix, d’amande ou d’épices.

La région du Jura, nichée à l’est de la France, se distingue par son climat continental tempéré, soumis à l’influence des reliefs montagneux environnants. Les vignes, souvent plantées sur des sols composés de marnes bleues, grises ou rouges et d’éboulis calcaires, permettent aux cépages locaux de développer une identité marquée. Avec une histoire viticole remontant au Moyen Âge, le Jura n’a cessé de cultiver son originalité, proposant des vins à la fois racés et singuliers, très appréciés des amateurs en quête d’expériences gustatives hors des sentiers battus.

Ce type de vin blanc sec s’accorde parfaitement avec la gastronomie régionale. Pensez à le servir avec une poularde aux morilles, un comté affiné, une tarte aux poireaux ou encore un poisson de rivière grillé à la crème. Les notes subtiles du vin mettront en valeur les saveurs des fromages du Jura, à l’image du morbier ou d’un vieux bleu de Gex, tout en restant suffisamment élégant pour accompagner une cuisine plus classique à base de volailles ou de crustacés.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce Côtes-du-Jura blanc vieilles vignes, il est recommandé de le servir frais, autour de 10-12°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique, surtout si le vin présente un caractère légèrement évolué ou oxydatif. Vous découvrirez alors toute la typicité et la finesse de ce vin jurassien singulier, parfait pour un apéritif raffiné ou un repas de terroir.