Vins Côtes-du-jura Domaine Chirac - Vin De Paille - 2016

Le Domaine Chirac propose ici un Vin de Paille 2016 issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, un grand classique de cette région au savoir-faire ancestral. Ce vin n’est pas un rouge classique : élaboré selon la méthode dite du "vin de paille", il provient de raisins soigneusement sélectionnés, majoritairement issus de cépages locaux tels que le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, et parfois complétés par des variétés blanches comme le Chardonnay ou le Savagnin. Les grappes sont séchées plusieurs semaines sur des claies ou de la paille, concentrant ainsi les arômes et les sucres naturels du fruit. Après pressurage, le moût fermente lentement, puis le vin est élevé en fût pour développer son bouquet complexe et sa texture liquoreuse.

Le Jura, zone de transition entre la Bourgogne et la Suisse, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers rigoureux et étés tempérés. Les sols sont principalement composés de marnes bleues, de calcaires et d’argiles, offrant une richesse minérale remarquable qui se retrouve dans les vins. L’histoire viticole jurassienne est marquée par la persistance de cépages autochtones et de traditions séculaires, notamment pour l’élaboration de vins singuliers comme le célèbre vin de paille ou le vin jaune.

Avec sa richesse aromatique, sa puissance et sa douceur naturelle, ce Vin de Paille 2016 s’accordera parfaitement avec des desserts fruités, des tartes aux abricots ou aux mirabelles, des pains d’épices ou même des fromages à pâte persillée tels que le Bleu de Gex, en clin d’œil régional. Il se déguste aussi avec des foies gras ou des apéritifs raffinés, pour une expérience gourmande originale.

Pour déguster pleinement les nuances de ce vin liquoreux, servez-le frais mais non glacé, à une température idéale de 8 à 10°C. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant pour laisser s’épanouir toute sa palette aromatique. Ce vin pas comme les autres marquera sans nul doute vos grandes occasions ou vos fins de repas festives.