Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-Claude Credoz - Côte du Jura Chardonnay Vieilles Vignes 2018

Le Domaine Jean-Claude Credoz propose ici un Chardonnay issu de vieilles vignes, vinifié sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc sec se démarque par la signature des terroirs jurassiens, avec des parcelles souvent argilo-calcaires qui favorisent l’expression pure du cépage. La version “Vieilles Vignes” suggère des ceps âgés, apportant à la fois concentration aromatique et profondeur au vin. Le Chardonnay, cépage emblématique du Jura, s’exprime ici avec une belle intensité minérale, accompagnée de notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs, d’amandes fraîches et souvent d’une pointe beurrée ou briochée qui résulte d’un élevage soigné, parfois en fûts.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre la Bourgogne et la Suisse. C’est un vignoble de tradition qui bénéficie d’un climat continental marqué avec des hivers froids et des étés chauds mais courts. Les amplitudes thermiques, associées à des sols principalement composés de marnes bleues, gris-bleu et calcaires, forgent le caractère minéral et tendu des vins blancs locaux. L’histoire viticole du Jura est riche : ce territoire a su préserver des cépages et des méthodes de vinification originales, comme le voile, bien que ce Chardonnay reste généralement classique, sans oxydation volontaire, privilégiant la fraîcheur et la finesse.

Côté accords, ce Côtes-du-Jura Chardonnay Vieilles Vignes accompagnera parfaitement des poissons grillés, des viandes blanches en sauce légère, des volailles à la crème ou des spécialités régionales comme une poularde au vin jaune (en version plus légère grâce à ce style non oxydatif). Il se mariera également à des fromages du cru, dont le comté jeune ou mi-affiné, qui révèlera la minéralité et la structure du vin. Tentez aussi l’accord avec des fruits de mer ou des plats végétariens raffinés à base d’asperges ou de risotto.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de profiter de son bouquet aromatique et de sa belle tension. Privilégiez des verres assez larges pour favoriser l’ouverture du vin et, si vous le souhaitez, laissez-le s’aérer quelques minutes avant le service pour révéler toute sa complexité.