Vins Côtes-du-jura Domaine Jean-Claude Credoz - Côtes du Jura Savagnin 2016

Le Domaine Jean-Claude Credoz propose ici un vin blanc sec issu du cépage Savagnin, fleuron incontesté du Jura. Même si le millésime n’est pas précisé, ce vin, élaboré sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC, exprime pleinement la typicité de son terroir. Le Savagnin, cépage emblématique de la région, est connu pour donner naissance à des vins de caractère, à la robe dorée et aux arômes marqués de noix, de pomme verte, de curry, de fruits secs et parfois une subtile note de sous-bois. Ce sont généralement des vins élevés en fût sous voile, offrant une bouche ample, structurée, avec une belle acidité et une longueur en bouche caractéristique.

Le Jura, petit vignoble situé entre Bourgogne et Suisse, dévoile un relief vallonné et des sols marno-calcaires qui conviennent parfaitement à l’expression du Savagnin. Le climat semi-continental avec ses hivers froids et étés chauds contribue à la maturité lente et complète des raisins, renforçant la fraîcheur et la complexité aromatique des vins. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge, et elle est intimement liée au développement de vins uniques, notamment le célèbre vin jaune, cousin proche des cuvées issues de Savagnin.

Pour accompagner ce Côtes-du-Jura Savagnin, je vous conseille de le marier à une cuisine locale et gourmande. Il se révélera parfait sur des mets à base de comté affiné, de morbier ou de raclette jurassienne. Il sublimera les poissons de rivière en sauce crémeuse, la volaille à la crème, ou encore une blanquette de veau. Les plats exotiques, légèrement épicés comme un curry doux, trouvent également un bel équilibre avec ce vin singulier, grâce à sa structure et à sa puissance aromatique.

Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, il est préférable de le servir légèrement frais, entre 12 et 14°C. Privilégiez l’ouverture du flacon une à deux heures avant le service pour permettre au Savagnin de révéler toute sa palette aromatique et de s’ouvrir pleinement. Ce vin saura charmer les amateurs en quête d’authenticité et de découvertes.