Vins Côtes-du-jura Richard Delay - 2007

Avis Viniou

Le Richard Delay 2007 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, au cœur du vignoble jurassien. Ce millésime révèle toute la typicité du terroir du Jura, généralement élaboré à partir de cépages emblématiques tels que le Chardonnay ou le Savagnin, voire un assemblage des deux. Le millésime 2007, marqué par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en préservant une fraîcheur caractéristique. Les vinifications dans la région privilégient souvent une approche traditionnelle, parfois avec un élevage en fût de chêne, apportant au vin une structure et parfois des notes oxydatives subtiles si un élevage « sous voile » a été pratiqué.

Le Jura est une région à part dans le paysage viticole français, reconnue pour ses vins d’identité et de caractère. Le climat continental, à la fois frais et humide, offre de fortes amplitudes thermiques entre les saisons, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement et de garder une acidité équilibrée. Les sols marneux et calcaires du Jura, véritables trésors géologiques, confèrent aux vins blancs de la minéralité et une complexité remarquable. La tradition viticole y est millénaire et les vignerons perpétuent des méthodes uniques, comme l’élevage sous voile, qui participent à la renommée des vins du Jura dans le monde entier.

Pour sublimer ce Côtes-du-Jura blanc sec, il convient de l’associer à des mets fins. Il se marie parfaitement avec une volaille à la crème ou aux morilles, plat emblématique de la région, mais aussi avec des poissons de rivière, des crustacés ou des fromages typiques comme le Comté affiné. Une salade de racines ou encore une truite au bleu seraient également de beaux compagnons pour ce vin vibrant.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je recommande de servir ce Richard Delay 2007 à une température comprise entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une dizaine de minutes avant la dégustation afin que le vin exprime toute sa complexité. Ce vin pourra également continuer à évoluer quelques années en cave pour les amateurs de notes plus évoluées.