Vins Côtes-du-jura Domaine Philippe Vandelle - Tradition - 2017

Le Domaine Philippe Vandelle propose ici une Cuvée Tradition 2017 en blanc, représentative du savoir-faire jurassien. Ce vin issu de l’AOC Côtes-du-Jura est traditionnellement élaboré à partir d’un assemblage de cépages typiques de la région, principalement le Savagnin, parfois allié au Chardonnay. Après des vendanges minutieuses, la vinification est conduite selon la méthode dite «ouillée», où l’élevage se fait souvent en fûts, sans exposition prolongée à l’oxygène, ou selon le style oxydatif, avec un léger contact à l’air qui caractérise si bien les vins blancs du Jura. Ce mode de vinification confère à la cuvée des arômes complexes de fruits secs, de noix, de pomme mûre, ainsi qu’une belle tension minérale et une finale persistante.

Le Jura est une région viticole unique de l’est de la France, nichée entre Bourgogne et Suisse. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés doux, favorise une maturation lente des raisins, gage de fraîcheur et de complexité aromatique. Les sols jurassiens, majoritairement composés de marnes et d’argiles, apportent une dimension minérale et une élégante structure aux vins blancs de l’appellation, en particulier ceux issus du Savagnin. Le terroir exprime pleinement son caractère à travers des traditions viticoles séculaires et une forte identité régionale.

Un vin blanc de tradition comme cette cuvée 2017 trouve de magnifiques accords avec la cuisine locale. Il accompagne à merveille une poularde au vin jaune et aux morilles, des quenelles de brochet sauce Nantua, ou encore un comté affiné, incontournable du Jura. Les poissons grillés, volailles à la crème ou encore des plats exotiques légèrement épicés tireront également profit de la complexité et de la fraîcheur de ce vin. Pour véhiculer toute sa richesse aromatique, il est conseillé de servir ce Côtes-du-jura blanc à une température de 10-12°C, après un léger passage en carafe pour l’aérer et révéler ses nuances subtiles.