Avis Viniou
La Cuvée Grains de Poulsard du Domaine Badoz, produite en appellation Côtes-du-Jura AOC et certifiée bio, exprime toute la singularité du cépage Poulsard, grand emblème des rouges jurassiens. Non millésimé, ce vin sec révèle la finesse et la transparence du Poulsard, variété autochtone prisée pour sa robe délicatement pâle, ses arômes subtils et sa bouche souple. La vinification, respectueuse du cépage et de l’environnement, met l’accent sur l’expression fruitée et l’élégance naturelle du raisin, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du Jura.
Implanté sur des terroirs composites, mêlant marnes, argiles et éboulis calcaires, le vignoble jurassien bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés modérés, favorisant une maturité lente et régulière du raisin. Cette mosaïque de sols et les amplitudes thermiques offrent aux vins du Jura leur palette aromatique singulière et leur belle acidité. Terre d'histoire viticole séculaire, le Jura valorise ses cépages autochtones, à l’image du Poulsard, utilisé ici en monocépage pour restituer toute la fraîcheur du fruit et la délicatesse des tanins.
Ce vin léger et gouleyant accompagne à merveille une cuisine régionale telle qu’une saucisse de Morteau accompagnée de pommes de terre, un poulet au vin blanc façon comtoise ou encore des charcuteries fines. Son profil délicat et sa faible extraction tannique en font un séduisant partenaire pour les fromages doux à pâte pressée comme le morbier, ou des plats de légumes cuisinés. Il fera également honneur à une volaille rôtie ou des grillades estivales.
Servez ce Grains de Poulsard légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de préserver sa vivacité et ses arômes de fraise, groseille et pivoine. Je vous recommande d’utiliser des verres à vin rouge peu ventrus pour sublimer sa finesse. C’est un vin à apprécier sur la jeunesse pour sa franchise et son fruit éclatant.
