Vins Côtes-du-jura Alain Labet - Pinot Noir - 2000

Le domaine Alain Labet, situé au cœur du Jura, est réputé pour sa philosophie de minimalisme interventionniste, donnant naissance à des vins véritables reflets de leur terroir. Cette cuvée Pinot Noir 2000 en Côtes-du-jura AOC incarne toute la finesse bourguignonne du cépage, dans une interprétation jurassienne empreinte d’authenticité. Le millésime 2000, aujourd’hui à pleine maturité, développe une palette aromatique riche et complexe, où les fruits rouges confiturés se mêlent à des notes évoluées de sous-bois, de cuir noble et d’épices douces. La vinification soignée, cherchant à préserver la pureté du fruit, a permis d’obtenir une matière soyeuse et élégante, avec une bouche persistante et équilibrée, marquée par la fraîcheur caractéristique du Jura.

Le Jura est une région viticole unique du nord-est de la France, bordée par le massif du même nom. Son climat semi-continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, forge des vins à la personnalité affirmée. Les sols sont principalement composés de marnes, d’argiles et de calcaires, un terroir qui confère minéralité, tension et une superbe capacité de garde aux vins rouges, blancs et liquoreux de la région. Le Jura possède une histoire viticole séculaire, marquée par la culture de cépages autochtones, mais aussi la valorisation du Pinot Noir, qui s’exprime ici avec une fraîcheur singulière.

Ce Pinot Noir délicat saura accompagner nombre de mets raffinés. Il se mariera à merveille avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse aux morilles, ou un filet mignon de porc sauce aux baies rouges. Les produits régionaux, tels qu’un jambon cru fumé du Haut-Doubs ou des fromages affinés type Comté ou Morbier, mettront également en valeur ses nuances subtiles. Sur des plats légèrement épicés ou à base de champignons, il révèlera toute sa complexité sans jamais saturer le palais.

Pour apprécier pleinement cette belle bouteille, je vous conseille de la servir entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir son bouquet et de révéler toute la profondeur de ce millésime déjà patiné par le temps.