Vins Côtes-du-jura Domaine La Croisée Comtoise - 2018

Avis Viniou

Le Domaine La Croisée Comtoise nous propose ici un vin de paille 2018, une cuvée rare et emblématique du Jura, élaborée sous l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin liquoreux rouge résulte d’une méthode traditionnelle apparue dans la région au XVIII? siècle, où les grappes bien mûres, souvent issues de cépages locaux comme le Poulsard, le Trousseau ou le Pinot Noir, sont mises à sécher sur claies durant plusieurs semaines, concentrant ainsi sucres et arômes. Après pressurage et une lente fermentation, le vin est élevé en fûts, développant une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, permettant une pleine maturité des raisins et un excellent équilibre entre fraîcheur et richesse.

Le Jura est reconnu pour ses vins atypiques, modelés par un terroir de marnes bleues, de calcaires et de graviers. Le climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés parfois chauds, impose une certaine résilience à la vigne. L’histoire viticole de la région, jalonnée de traditions, fait la part belle aux vins de caractère, tels que le vin jaune ou le fameux vin de paille. La renommée du Jura repose justement sur cette capacité à conjuguer authenticité et originalité, à l’image de ce vin doux élaboré dans le respect de méthodes séculaires.

Par son profil riche, intense et complexe, ce vin de paille rubis aux arômes de fruits confits, de figue, de cerise noire et de noix trouvera sa place sur de nombreux accords gourmands. Il s’accordera parfaitement avec un foie gras poêlé, un magret de canard sauce fruits rouges, des fromages persillés comme le Bleu de Gex, ou encore des desserts au chocolat noir et fruits rouges. Pour rester dans la tradition jurassienne, pensez à l’associer à une tarte aux noix ou à un gâteau de ménage comtois.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver la finesse de ses arômes et sa fraîcheur en bouche. Utilisez des verres à vin blanc ou à liquoreux, et laissez-lui le temps de s’ouvrir pour révéler toute la complexité de ce trésor du Jura.