Vins Côtes-du-jura Domaine Macle - Chardonnay - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Macle, situé dans le Jura, est une référence parmi les producteurs de vins de qualité dans la région. Sa cuvée Chardonnay 2018 en AOC Côtes-du-Jura se distingue par sa pureté et sa capacité à révéler à la fois la finesse du cépage et la typicité du terroir jurassien. Issu à 100 % de Chardonnay, ce vin sec est élevé avec soin, souvent en fûts de chêne, sur lies, ce qui lui confère une complexité aromatique marquée. On y retrouve des notes de fruits à chair blanche (pomme, poire) rehaussées par des touches de noisette, de brioche grillée, et une minéralité subtile. Le millésime 2018, marqué par un bel ensoleillement, offre une maturité généreuse tout en conservant une belle acidité, gage d’équilibre et de potentiel de garde.

Le Jura, et plus particulièrement l’appellation Côtes-du-Jura, bénéficie d’un climat continental assez rude, avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant la lente maturation du raisin et la préservation de la fraîcheur. Les sols composés de marnes bleues et grises, très caractéristiques de la région, permettent au Chardonnay d’exprimer toute sa minéralité et une belle tension. Le vignoble jurassien a su préserver des traditions séculaires tout en innovant dans ses vinifications, ce qui explique la réputation croissante de ses vins blancs, à la fois authentiques et singuliers.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats raffinés mettant en valeur la fraîcheur et la richesse aromatique du vin. Un saumon gravelax aux agrumes, un poisson de rivière juste poêlé, ou encore une volaille à la crème seront de parfaits alliés. Les spécialités régionales, comme le poulet au vin jaune et aux morilles (en adaptant la sauce à un vin blanc sec) ou un Comté affiné, sublimeront le caractère du Chardonnay jurassien.

Servez ce vin entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa palette aromatique et son équilibre. Une aération d’une vingtaine de minutes dans le verre révélera encore davantage sa complexité. Ce vin gagnera en rondeur et en profondeur après quelques années de garde, mais il s'apprécie déjà très bien à ce stade.