Vins Côtes-du-jura Michel Pichet - Cote du Jura Tradition - 2014

La Cuvée Cote du Jura Tradition 2014 du domaine Michel Pichet est un vin blanc sec représentatif des vins du Jura, élaboré à partir des cépages emblématiques de la région : le savagnin et le chardonnay, souvent assemblés pour ce type de cuvée dite "Tradition". Le millésime 2014 se distingue par une belle fraîcheur et une matière équilibrée, révélant à la fois des arômes de noix fraîche, d’amande, de pomme mûre et de fines notes florales, caractéristiques du savagnin élevé sous voile. La vinification en fût, avec un élevage prolongé à la manière jurassienne (sous voile de levure), confère au vin une complexité aromatique marquée par des touches légèrement oxydatives, tout en préservant une tension typique du terroir du Jura.

Le vignoble du Jura, situé entre la Bourgogne et la Suisse, est réputé pour ses sols marno-calcaires et son microclimat continental tempéré, frais et humide, favorisant une maturation lente des raisins. L’histoire viticole du Jura est ancienne, remontant à l’époque romaine, et la région a su préserver des pratiques traditionnelles uniques, comme l’élevage sous voile pour le savagnin. Les Côtes-du-Jura AOC couvrent une grande partie de cette région et produisent des vins à l’identité forte et affirmée, porteurs du patrimoine local.

Ce vin accompagne merveilleusement la gastronomie du Jura et se prête à de beaux accords mets-vins. Il sera remarquable avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles, un comté affiné, un vieux cantal ou encore une quiche au comté. Des plats à base de poisson de rivière, légèrement crémés, souligneront également la finesse de ses arômes. Plus audacieux, il pourra sublimer un curry léger de crevettes ou une cuisine asiatique douce.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir la Cuvée Cote du Jura Tradition 2014 à une température de 12-14°C. Il bénéficie d’une légère aération, voire d’un passage en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié jeune pour sa fraîcheur, ou oublié en cave quelques années supplémentaires pour en dévoiler pleinement la complexité.