Vins Côtes-du-jura Domaine La Petite Marne - Macvin

Le Domaine La Petite Marne propose ici une Cuvée Macvin issue de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc particulier n’est pas un millésimé traditionnel ; il appartient en réalité à la catégorie des Macvin du Jura, qui se distingue par son procédé d’élaboration : il s’agit d’un vin de liqueur où du moût de raisin est assemblé à une eau-de-vie de marc du Jura, puis vieilli en fût. La base utilisée pour le Macvin blanc est généralement le Chardonnay, parfois complété par du Savagnin, ce qui confère une belle complexité aromatique, oscillant entre fruits à chair jaune, notes de raisin frais, touches miellées et une pointe d’épices douces. La vinification, qui consiste à muter le moût avec du marc, permet de préserver le fruit tout en apportant une belle structure et de la gourmandise à l’ensemble.

Le Jura est une région viticole singulière, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, réputée pour la diversité de ses terroirs et pour ses vins de caractère. Le climat y est de type semi-continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés, favorisant une lente maturité des raisins. Les sols du Jura, composés principalement de marnes, d’argiles et de calcaires, apportent minéralité et fraîcheur aux vins. Le Macvin, reconnu en AOC depuis 1991 mais produit depuis le XIVe siècle, est une spécialité rurale parfaitement intégrée dans l’histoire du vignoble jurassien.

La générosité et la douceur de ce Macvin blanc en font un compagnon de choix pour l’apéritif, accompagné de fruits secs ou d’un foie gras de canard. Il s’accorde également superbement avec les fromages de la région, notamment le Comté affiné ou le Bleu du Jura. En dessert, il sublime une tarte à la mirabelle, une crème brûlée ou même une salade de fruits exotiques, mettant en valeur ses saveurs fruitées et légèrement épicées.

Pour la dégustation, servez ce Macvin blanc bien frais, autour de 6 à 8°C, dans un verre à vin ample pour permettre au bouquet aromatique de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le conserver plusieurs semaines au frais après ouverture, idéal pour le savourer à son rythme.