Vins Côtes-du-jura Jérôme Arnoux - Préambule - 2021

Avis Viniou

La cuvée Préambule 2021 du domaine Jérôme Arnoux, dans l’appellation Côtes-du-Jura, est un superbe exemple du savoir-faire jurassien en matière de vins blancs secs. Ce vin, porté par un bel équilibre, met en valeur les principaux cépages blancs du Jura, dont le chardonnay et le savagnin, selon un assemblage typique de la cuvée. Issu du millésime 2021, cette cuvée exprime la fraîcheur de l’année ainsi que la finesse de la vinification locale, réalisée avec une attention particulière pour préserver la pureté du fruit et un éclat minéral qui signent son identité. Le terroir jurassien, reconnu pour ses sols composés de marnes bleues, grises ou rouges, confère au vin une belle tension et un charme singulier, renforcé par une vinification en fûts ou en cuves selon les choix du vigneron, ici réputé pour son respect de l’expressivité naturelle des cépages.

Le Jura, région viticole confidentielle au patrimoine ancien, bénéficie d’un climat continental rigoureux avec des hivers froids et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente du raisin et le développement d’arômes fins et persistants. Le sous-sol argilo-calcaire et marneux de cette région offre des vins d’une grande minéralité, parfois sur des notes salines ou épicées, typiques des blancs de caractère du Jura. Jérôme Arnoux figure parmi les vignerons qui valorisent au mieux cet héritage : ses vins sont réputés pour leur typicité et leur précision.

La cuvée Préambule 2021 accompagnera parfaitement une cuisine régionale telle qu’une truite au vin jaune ou un comté affiné, mais s’accordera aussi avec des plats plus universels comme un risotto aux champignons, des coquilles Saint-Jacques ou une volaille à la crème. Sa fraîcheur le rendra agréable avec des poissons d’eau douce, tandis que ses arômes subtils, parfois floraux et légèrement citronnés, mettront en valeur des tartares ou des fromages à pâte pressée.

Je vous conseille de servir ce vin frais, à une température de 10-12°C, pour en apprécier toute la palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’épanouir pleinement dans le verre.