Vins Côtes-du-jura Cuvée du Vieux Pressoir - Pinot Noir - 2015

La Cuvée du Vieux Pressoir 2015 des Côtes-du-Jura est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir. Ce millésime 2015 profite d’une belle maturité du raisin, offrant un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration. Le terroir jurassien, composé principalement de marnes et de calcaires, confère à ce Pinot Noir un profil particulier, empreint de finesse, d’élégance et d’une expression aromatique précise. La vinification met en avant la pureté du fruit, avec des extractions mesurées pour préserver la délicatesse caractéristique de ce cépage dans le Jura. Les arômes se déclinent sur des notes de griotte, de fraise des bois, parfois accompagnées de touches légèrement épicées ou minérales, tandis que la bouche est friande et souple, avec des tanins fondus.

La région viticole du Jura est réputée pour la diversité de ses vins et la richesse de ses cépages autochtones. Située à l’est de la France, elle bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids et des étés généralement tempérés. Ce climat favorise une maturité progressive des raisins, permettant aux vins de conserver fraîcheur et vivacité. Les sols riches en marnes, ainsi que les expositions souvent idéales, offrent au Pinot Noir l’opportunité de s’exprimer différemment qu’en Bourgogne voisine, avec un style très authentique. L’histoire viticole du Jura est millénaire, marquée par une grande singularité et des traditions préservées, valorisant à la fois les vins blancs oxydatifs emblématiques et les rouges subtils issus du Pinot Noir.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets subtils qui mettront en avant sa finesse. Un filet mignon de porc aux champignons, un magret de canard rosé aux épices douces ou des volailles rôties s’accorderont à merveille. Les plats régionaux, comme une croûte aux morilles jurassienne, sauront également s’harmoniser avec son fruit délicat et sa fraîcheur. Pour les fromages, optez pour un Comté jeune ou une tome jurassienne légère.

Idéalement, servez ce Pinot Noir du Jura à une température de 14-16°C, après un passage éventuel en carafe pour lui permettre de s’exprimer pleinement et de libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce vin pourra encore se garder quelques années mais s’apprécie déjà très bien aujourd’hui pour sa fraîcheur et son accessibilité.