Vins Côtes-du-jura Domaine Pignier - Gamay Blanc - 2019

Avis Viniou

La cuvée Gamay Blanc 2019 du Domaine Pignier est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser penser, ce vin n’est pas élaboré à partir du cépage rouge Gamay, mais d'une variété locale appelée Gamay Blanc, un des nombreux synonymes historiques du Chardonnay dans la région jurassienne. Le millésime 2019 s’est distingué par un été chaud qui a permis une maturation optimale, conférant au vin à la fois un fruité expressif et une belle tension. Sur le plan de la vinification, le domaine Pignier pratique une agriculture biodynamique, avec des vendanges manuelles et un travail respectueux du raisin, souvent avec des fermentations en levures indigènes et un élevage sur lies fines, procurant élégance et structure au vin.

Le Jura, région discrète et authentique de l’Est français, séduit par la diversité de ses terroirs. Son sol marno-calcaire, façonné par les anciens fonds marins, offre une minéralité marquée, véritable signature des vins blancs jurassiens. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente des raisins, préservant une acidité naturelle bienvenue dans les vins secs. La région est également connue pour ses méthodes de vinification traditionnelles, respectant l’expression du terroir et la typicité des cépages autochtones.

Ce vin blanc sec, vif et aromatique, s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore une volaille à la crème. Pour valoriser son identité régionale, osez l’accorder à une croûte aux morilles ou à un comté affiné, fromage emblématique du Jura, pour un mariage de terroir irrésistible.

Je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler pleinement sa palette aromatique et sa belle minéralité. Vous pouvez le déguster dès maintenant, mais une garde de 2 à 5 ans lui permettra aussi de gagner en complexité.