Vins Côtes-du-jura Domaine Sainte Marie - 2013

Le Domaine Sainte Marie nous propose ici un Côtes-du-jura blanc sec du millésime 2013, élaboré vraisemblablement à partir de cépages emblématiques du Jura, tels que le Chardonnay ou le Savagnin, souvent utilisés pour cette appellation. La vinification peut s’orienter vers un élevage sous voile, conférant au vin des arômes oxydatifs caractéristiques, ou plus traditionnellement en cuve ou fût, gardant ainsi la fraîcheur du fruit. Le millésime 2013 se démarque par un équilibre subtil entre fraîcheur et maturité, offrant une belle complexité aromatique, avec des notes de fruits à chair blanche, de noisette, de pomme mûre et parfois une touche de curry ou de fruits secs selon le style privilégié par le domaine.

Implanté au cœur du Jura, le vignoble des Côtes-du-jura s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bénéficiant d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation progressive des raisins. Le sol, riche en marnes et calcaires, confère aux vins une minéralité singulière, gage de finesse et d’élégance. Cette région, à la tradition viticole ancienne, est particulièrement réputée pour la diversité de ses cépages et ses méthodes de vinification uniques, dont l'élevage sous voile qui a fait la renommée mondiale des vins du Jura.

Pour accompagner ce vin blanc sec, je vous recommande de le savourer avec des spécialités locales telles qu’une volaille de Bresse à la crème, un comté affiné, ou une truite aux amandes. Ses notes subtiles et sa fraîcheur s’accordent aussi parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer ou encore une cuisine asiatique aux saveurs douces et épicées.

Avant dégustation, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes à l’avance afin que le vin exprime toute sa complexité aromatique. Servez-le à une température idéale de 10-12°C pour révéler toute sa palette de saveurs, sa fraîcheur et sa belle minéralité. Ce vin possède également un joli potentiel de garde, mais se montre déjà très agréable à savourer dès à présent.