Vins Côtes-du-jura Les Pieds sur Terre - Pinot Noir Les Trouillots - 2022

La cuvée Pinot Noir Les Trouillots 2022 du domaine Les Pieds sur Terre incarne à merveille l’expression délicate et singulière du Pinot Noir version jurassienne. Ce vin rouge est issu d’un unique cépage, le pinot noir, réputé pour sa finesse et sa transparence aromatique. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité, offre des raisins à parfaite maturité, gage d’équilibre et de fraîcheur. Cultivé sur des terroirs typiques du Jura, où les sols marno-calcaires apportent complexité et tension au vin, ce Pinot Noir bénéficie d’une vinification soignée, généralement en vendange entière ou égrappée selon l’année, avec une extraction douce afin de conserver l’élégance et la pureté du fruit.

La région du Jura, nichée entre la Bourgogne et la Suisse, se distingue par la diversité de ses sols, composés de marnes bleues, jaunes ou grises, associés à des calcaires plus ou moins affleurants. Le climat continental, relativement frais, est ponctué de variations thermiques importantes, favorisant la lente maturation des raisins et la préservation d’une belle acidité naturelle. Le vignoble, à l’histoire millénaire, séduit par son approche artisanale et le maintien de traditions viticoles, offrant une palette aromatique unique sur des vins rouges souvent aériens et pleins de personnalité.

Ce Pinot Noir élégant s’accordera idéalement avec une volaille rôtie (comme un poulet fermier au jus), des charcuteries fines du Jura ou encore un filet de veau aux champignons. Pour une touche régionale, osez l’association avec une potée comtoise ou une omelette aux morilles. Il saura aussi accompagner des fromages locaux à pâte pressée tels que le comté jeune, sublimant la texture et la douceur du fromage tout en respectant son goût subtilement noix.

Pour une appréciation optimale, pensez à servir ce vin autour de 15-16°C après aération dans un verre adapté. Une légère ouverture trente minutes avant la dégustation lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, mêlant notes de petits fruits rouges, de sous-bois et une finale délicatement épicée. Ce vin peut être apprécié dès à présent pour sa gourmandise croquante, ou patienter quelques années en cave afin de gagner en complexité.