Vins Côtes-du-jura Château Château - Vin de paille - 2018

Avis Viniou

Le Château Château présente ici une cuvée Vin de Paille 2018, emblématique d’un savoir-faire jurassien ancestral. Ce vin, d’appellation Côtes-du-jura AOC, est élaboré selon une méthode traditionnelle unique : les raisins sont soigneusement sélectionnés, puis mis à sécher sur des lits de paille ou des claies pendant plusieurs semaines pour concentrer leurs arômes et leurs sucres. On retrouve généralement dans cet assemblage les cépages typiques du Jura tels que le Savagnin, le Chardonnay, le Poulsard ou le Trousseau, chaque domaine effectuant ses propres choix en fonction de la tradition et du millésime. Pour un Vin de Paille, bien que classé en blanc, l’élevage se fait longuement en fûts, offrant richesse, complexité et une couleur dorée aux reflets ambrés. Le millésime 2018, baigné par un été chaud et généreux, donne un vin à la fois puissamment aromatique, concentré et doté d’une superbe fraîcheur.

Le Jura, région viticole à l'est de la France, s’étend sur des sols argilo-calcaires et marneux qui contribuent à la personnalité de ses vins. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les traditions viticoles y sont profondément ancrées : le Vin de Paille en est l’un des joyaux, produit en quantités limitées depuis le 14e siècle. Cette méthode ancienne et minutieuse illustre l’attachement du Jura à l’authenticité et à la préservation de son patrimoine viticole.

En accord mets-vins, le Vin de Paille 2018 révèle toute sa noblesse servi avec des fromages persillés, comme un Bleu de Gex ou un Roquefort, des foies gras ou des desserts aux fruits secs et confits. Les fins gourmets apprécieront également d’oser le mariage avec une cuisine asiatique légèrement épicée ou une tarte Tatin, dont il révèlera les arômes caramélisés.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 8-10°C, dans de grands verres permettant aux arômes complexes de s’épanouir pleinement. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou patienter en cave plusieurs années pour développer des notes encore plus profondes.