Avis Viniou
Le vin rouge "La Côte des Loups" 2015, élaboré dans l'appellation Côtes-du-Jura, est un parfait reflet de son terroir unique. Le Jura, région montagnarde de l'est de la France, est réputé pour ses sols variés de marnes et de calcaires ainsi que son climat continental influencé par l'altitude. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, on pourrait s'attendre à un assemblage régional associant des variétés telles que le Trousseau, Poulsard ou Pinot Noir. La vendange 2015 a bénéficié d'une chaleur exceptionnelle, offrant des vins concentrés et généreux. Le domaine La Côte des Loups a su capitaliser sur ces conditions pour produire un vin à la fois authentique et élégant. Ce domaine, fier de ses traditions, est respecté pour sa production soignée qui valorise le savoir-faire ancestral de la région.
Pour accompagner ce Côtes-du-jura, envisagez des alliances culinaires qui complètent sa richesse et complexité. Les plats à base de champignons, comme un risotto crémeux aux morilles, enrichissent ses arômes terreux. Essayez également de l'associer à un coq au vin ou un filet mignon de porc, qui mettront en valeur son caractère élégant. Pour une option locale, un comté affiné sera une correspondance parfaite, rehaussant ses nuances subtiles tout en offrant une véritable escapade gustative jurassienne.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un carafage d'environ 30 minutes est suggéré pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, contemplez sa robe rubis brillante, puis portez-le au nez pour déceler ses notes fruitées, épicées et légèrement fumées. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur et complexité, avant de goûter sa finale persistante et délicatement structurée.
