Vins Côtes-du-jura Le Clos des Grives - Vin de Paille - 2014

Le Clos des Grives 2014, élaboré en Côtes-du-Jura AOC, est une magnifique expression de ce terroir si singulier par le biais de la traditionnelle cuvée de Vin de Paille. Issu d’un assemblage de raisins locaux soigneusement sélectionnés, ce vin blanc liquoreux naît de la technique ancestrale du vin de paille : chaque grain, récolté à la main, est mis à sécher sur des claies de paille avant pressurage, concentrant ainsi sucres et arômes. Ce procéder confère au millésime 2014 une palette aromatique complexe, sur des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et d’amande, tout en restant frais grâce à l’équilibre naturel du terroir jurassien.

Installé à l’est de la France, le Jura bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais relativement courts. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires apportent à ses vins une fraîcheur inimitable et une élégance toute particulière. La région possède une histoire viticole ancienne, où traditions et savoir-faire perdurent, particulièrement dans l’élaboration des vins de paille, spécialité reconnue du Jura. Le respect des méthodes anciennes associé à une rigoureuse sélection des raisins font de ce vin une véritable petite merveille locale.

Avec sa richesse et sa douceur, un vin de paille tel que celui-ci appelle des accords raffinés. Il s’accorde idéalement avec des foies gras poêlés ou en terrine, une volaille à la crème et aux morilles, ou encore sur des fromages affinés tels que le Comté ou le Bleu de Gex. En dessert, il sublime une tarte à l’abricot ou une poire pochée. Pour un accord très régional, tentez-le sur une tarte aux noix du Jura ou des sablés à la fleur de sel.

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, il est recommandé de servir ce vin légèrement frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir un peu à l’avance afin qu’il révèle toutes ses subtilités aromatiques et profitez-en pour privilégier des verres à liquoreux qui concentreront ses arômes capiteux.