Vins Côtes-du-jura Voteau - Savagnin - 2019

Avis Viniou

Cette cuvée Savagnin 2019 du Château Voteau exprime pleinement le caractère singulier des vins blancs du Jura. Élaborée à partir du cépage savagnin, emblématique de la région, elle présente une robe or pâle aux reflets légèrement dorés. Le millésime 2019, marqué par un été chaud suivi de vendanges à maturité optimale, confère à ce vin une belle concentration aromatique et une belle tension. Élevé traditionnellement en fût, souvent sous voile, le savagnin développe une palette aromatique complexe, mêlant notes de noix fraîche, de pomme, de fruits secs et une légère touche saline qui signe l’authenticité du terroir jurassien.

Le vignoble du Jura, niché à l’est de la France, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids mais des étés réguliers propices à la maturation lente des raisins. Les sols marno-calcaires typiques assurent une minéralité singulière et une élégance naturelle aux vins du cru. L’histoire viticole du Jura est l’une des plus anciennes de France ; ses cépages autochtones comme le savagnin ou le trousseau subsistent depuis la période médiévale. L’appellation Côtes-du-jura AOC concentre une grande diversité de terroirs, propices à l’élaboration de vins blancs secs raffinés ou de vins typés jaune selon les pratiques locales d’élevage sous voile.

Pour sublimer cette cuvée Savagnin, privilégiez des accords avec des poissons fumés, un risotto crémeux au comté, poularde à la crème ou encore le fameux soufflé au fromage jurassien. Parmi les alliances régionales, une truite au vin jaune et morilles ou un vieux comté feront aussi merveille, car la structure du vin supporte bien les plats crémeux et relevés.

Je vous conseille de servir ce vin assez frais, à une température idéale de 10-12°C. N’hésitez pas à l’aérer une vingtaine de minutes avant dégustation pour permettre l’épanouissement de ses arômes les plus subtils et apprécier toutes les nuances de ce vin de caractère.