Vins Côtes-du-jura Domaine Lubet - Les Varrons - 2020

Le Domaine Lubet signe ici une très belle cuvée Les Varrons 2020 en Côtes-du-Jura AOC. Ce vin blanc sec, millésimé 2020, provient du cœur du Jura, région réputée pour la diversité et l’authenticité de ses vins. Bien que la fiche ne précise pas l’encépagement exact, la majorité des blancs du Jura sont élaborés à partir de Chardonnay, parfois assemblé ou complété de Savagnin. On retrouve alors un vin à la robe lumineuse, généralement or pâle, doté d’arômes complexes évoquant la pomme verte, la poire, les fleurs blanches, parfois nuancés de notes de fruits à coque, d’agrumes et une touche délicate d’élevage, selon le mode de vinification choisi par le domaine. La bouche se révèle fraîche, minérale et persistante, portée par une jolie acidité, signe du millésime 2020, marqué par la générosité solaire tout en conservant la signature droite des vins du Jura. L’expression du terroir, composé de marnes et d’argiles, apporte profondeur et tension.

Le vignoble du Jura s’étend sur des coteaux aux sols variés, principalement marnes, calcaires et argiles, qui façonnent l’identité minérale et vibrante de ses vins blancs. Le climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise l’expression aromatique et la fraîcheur. Cette région possède un patrimoine viticole ancien et une personnalité affirmée, à travers notamment ses vins de voile ou ses assemblages typés. Les traditions restent vivaces, avec un attachement fort aux cépages locaux et à la singularité de chaque parcelle.

La Cuvée Les Varrons du Domaine Lubet s’accorde parfaitement avec une cuisine régionale jurassienne : une poularde à la crème et aux morilles, une truite du Jura juste poêlée, une croûte aux champignons ou un Comté affiné. Ce blanc sec se révèlera aussi à merveille sur des fruits de mer, crustacés, poissons grillés ou des plats de volaille en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Pensez à l’aérer quelques minutes dans le verre pour qu’il exprime toutes ses subtilités aromatiques. Les prochaines années lui permettront encore de s’arrondir et de gagner en complexité, mais il dévoile déjà une belle gourmandise dès aujourd’hui.