Vins Côtes-du-jura Rieme Boissons - Caveau des Jacobins - 2024

La cuvée Caveau des Jacobins 2024 du domaine Rieme Boissons, élaborée sous l’appellation Côtes-du-jura AOC, est un vin rouge sec qui incarne parfaitement l’authenticité et la diversité du vignoble jurassien. Généralement, les rouges de cette région résultent d’assemblages dominés par le Pinot Noir, parfois associés au Trousseau ou au Poulsard selon les traditions locales. Les raisins sont récoltés dans des parcelles situées en coteaux, souvent sur des sols de marnes bleues ou rouges, associés à des calcaires, qui confèrent au vin une structure élégante, une couleur brillante et un fruité aérien. La vinification privilégie souvent une extraction douce et une fermentation en cuve, afin de préserver le côté juteux et délicat du fruit tout en mettant en valeur la typicité du terroir.

Le Jura, niché à l'est de la France, est une région viticole de caractère où se conjuguent influences continentales et climatique montagnard. Ce climat apporte de fortes variations thermiques entre les saisons, favorisant la maturité lente des raisins et donc l’expression aromatique du vin. L’histoire viticole du Jura est très ancienne, reconnue dès le Moyen Âge, et la région s’est distinguée par ses cépages autochtones et ses méthodes traditionnelles. Aujourd’hui, le Jura séduit par la singularité de ses vins, oscillant entre finesse et originalité, comme l’illustre cette cuvée.

Ce Côtes-du-jura rouge accompagnera idéalement des mets de caractère mais subtils, comme une palette de charcuteries jurassiennes, une fondue au Mont d’Or, un filet mignon de porc aux morilles ou encore un poulet au vin jaune (en l’adaptant avec ce rouge). Les fromages affinés de la région, tel le Comté, seront également de parfaits partenaires. De façon plus audacieuse, le vin s’accordera avec des plats de la cuisine traditionnelle française à base de volaille ou de veau en sauce légère.

Pour une dégustation optimale, ce vin rouge sec gagnera à être servi légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur, sa palette aromatique précise et sa finesse de tanins. Une légère aération en carafe permettra d’exprimer tout son potentiel, en particulier si vous le dégustez dans sa jeunesse.