Vins Côtes-du-jura Domaine Bourdy - Jumelles - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bourdy, reconnu pour la constance et la qualité de ses vins, nous offre ici une très belle expression des Côtes-du-Jura avec sa cuvée Jumelles 2020, un vin blanc sec. Ce vin est issu d’un assemblage subtil de cépages typiques jurassiens, souvent Chardonnay et Savagnin, qui expriment pleinement la singularité de leur terroir. La vinification, fidèle aux pratiques traditionnelles jurassiennes, met en valeur la pureté du fruit et la minéralité, parfois avec un léger élevage sous voile pour apporter une touche oxydative discrète, marque de fabrique de la région. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur, son équilibre et une aromatique particulièrement élégante mêlant fruits blancs, notes florales et une fine salinité.

La région du Jura, enclavée entre la Bourgogne et la Suisse, jouit d’un climat semi-continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente des raisins. Les sols composés essentiellement de marnes bleues, rouges et grises confèrent aux vins une minéralité rare et une signature gustative unique. Le vignoble du Jura possède une histoire viticole pluriséculaire, célèbre pour ses vins aussi originaux qu’authentiques et pour des domaines familiaux comme Bourdy, qui perpétuent des savoir-faire ancestraux.

Ce Côtes-du-Jura blanc sec accompagnera à merveille des spécialités régionales telles qu’une croûte aux morilles, une poularde à la crème et aux champignons, ou un comté affiné. Sa vivacité et ses nuances aromatiques s’accordent également avec des fruits de mer, des poissons de lac juste snackés et des volailles rôties. Pour un accord surprenant, tentez-le sur un risotto au safran ou un tajine de poulet aux citrons confits.

Pour apprécier toute la complexité de cette cuvée Jumelles 2020, je recommande de la servir entre 10 et 12°C, après une légère aération dans le verre ou en carafe, afin de libérer progressivement ses arômes subtils et sa texture délicate. Ce vin se montrera aussi très expressif après quelques années de garde pour ceux qui sauront patienter.