Vins Côtes-du-jura BAUD Génération 9 - Poulsard en rougemont - 2022

Avis Viniou

Le BAUD Génération 9 Cuvée Poulsard en Rougemont 2022 est un vin rouge sec issu principalement du cépage Poulsard, emblématique du Jura. Ce millésime 2022 exprime toute la finesse de ce cépage rare, reconnu pour ses arômes subtils, sa robe rubis clair et sa bouche délicate. Le terroir de Rougemont, avec ses sols argilo-calcaires riches en marne, confère au vin une expression toute en légèreté, marquée par des notes de fruits rouges frais, de poivre blanc et une finale légèrement terreuse. La vinification, traditionnelle et respectueuse des levures indigènes, met l’accent sur l’expression du fruit et la digestibilité, privilégiant l’élevage en cuve ou en foudres, sans recours excessif au bois.

La région du Jura est connue pour son climat semi-continental, qui conjugue des hivers rigoureux et des étés tempérés, favorisant une maturation lente et harmonieuse des raisins. Cette région viticole, l’une des plus anciennes de France, se distingue par sa diversité de terroirs et de cépages autochtones comme le Poulsard, le Trousseau et le Savagnin. Longtemps resté confidentiel, le Jura atteint aujourd’hui une belle reconnaissance grâce à des producteurs passionnés. L’influence des sols marneux et calcaires, combinée à l’altitude modérée, donne naissance à des vins caractéristiques, fins, élégants et souvent surprenants.

Ce Côtes-du-Jura rouge se prêtera idéalement à des mets régionaux comme la saucisse de Morteau, une volaille de Bresse rôtie, une terrine de gibier ou encore des plats de charcuterie fine. Sa fraîcheur et sa légèreté accompagnent aussi très bien des fromages locaux comme le Comté jeune, la tome du Jura ou des champignons sautés. Pour les amateurs de cuisine végétarienne, un risotto aux morilles ou une poêlée de légumes racines mettront parfaitement en valeur ses arômes délicats.

Je vous conseille de déguster ce Poulsard à une température comprise entre 13 et 15°C pour apprécier toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Vous pouvez le servir légèrement rafraîchi lors des journées plus chaudes, et il gagnera à être carafé une trentaine de minutes pour révéler toute sa complexité.