Vins Côtes-du-jura Chevalier-Hâtes - Thomas - 2022

Avis Viniou

Le Chevalier-Hâtes Cuvée Thomas 2022 est un vin blanc sec issu de l’appellation Côtes-du-Jura AOC, représentative du savoir-faire jurassien en matière de vins de terroir. Ce cru 2022 propose un assemblage typique de la région, où le cépage Chardonnay offre toute sa complexité, parfois complété par du Savagnin selon les inspirations du domaine. Vendangés à maturité, les raisins expriment le caractère singulier du millésime : une belle fraîcheur, une acidité bien maîtrisée et une structure élégante, grâce à une vinification traditionnelle en cuve ou en fûts, selon le souhait de préserver la pureté aromatique et l’expression minérale du terroir.

Le Jura, situé à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers rigoureux et des étés chauds, favorisant une maturation lente et homogène du raisin. Les sols, essentiellement marneux avec quelques affleurements calcaires, confèrent aux vins une minéralité très marquée. C’est une région viticole de tradition, reconnue pour ses vins blancs d’identité, parfois oxydatifs, mais ici, dans cette cuvée précise, la recherche de fraîcheur prime. La renommée ancestrale de cette appellation repose sur la diversité de ses terroirs et la capacité à produire des vins vivants, empreints d’authenticité.

Côté accords mets-vins, ce blanc sec accompagnera idéalement les spécialités régionales telles qu’une truite au beurre noisette ou une poularde à la crème et morilles, la richesse du plat trouvant un équilibre dans la vivacité du vin. Il sera également parfait avec des fromages du Jura comme le Comté affiné, voire des fruits de mer et poissons grillés, grâce à son profil droit et tendu.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chevalier-Hâtes Cuvée Thomas 2022 entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour que le vin dévoile toute sa palette aromatique. Sa fraîcheur et sa tension en font un vin à apprécier jeune, sur la pureté du fruit et la netteté de son expression.