Vins Côtes-du-jura Caves La Muyre - 2007

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un Vin de Paille 2007 des Caves La Muyre en appellation Côtes-du-Jura AOC, appartient à la catégorie des vins liquoreux, particulièrement rares et prisés. Ce vin blanc est issu de raisins soigneusement sélectionnés, généralement des cépages typiques du Jura comme le Savagnin, le Chardonnay et parfois le Poulsard, récoltés en surmaturité puis séchés sur des claies ou des pailles pendant plusieurs semaines afin de concentrer sucres et arômes. Cette méthode ancestrale donne un vin riche, onctueux, à la robe ambrée profonde. Le millésime 2007, marqué par une belle maturité et une acidité équilibrée, promet des arômes intenses de fruits confits, de noix, de miel, d’abricot sec et des notes subtiles d’épices et de fruits à coque.

La région du Jura, lovée entre la Bourgogne et la Suisse, est réputée pour ses spécialités viticoles originales et son climat continental à influences montagnardes, offrant des hivers froids, des étés tempérés et d’importantes variations thermiques propices à une maturation lente et complète des raisins. Les sols argilo-calcaires, voire marneux, confèrent aux vins une grande minéralité et favorisent la richesse aromatique recherchée dans les vins de paille. L’histoire viticole du Jura est l’une des plus anciennes de France ; région de traditions, elle perpétue des savoir-faire uniques et légendaires.

Ce vin de paille, opulent et délicat, s’accorde parfaitement avec du foie gras, des fromages affinés à pâte persillée comme le Bleu de Gex ou le Roquefort, des desserts à base de fruits secs ou de chocolat noir. Pour une expérience régionale authentique, osez le marier à une tarte à la noix ou une galette jurassienne aux pommes et noix.

Pour la dégustation, servez-le frais mais non frappé, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa complexité aromatique et son équilibre en bouche. Une ouverture 15 à 30 minutes avant le service permettra aux arômes de dévoiler pleinement leur richesse. Ce vin est prêt à boire, mais peut encore vieillir quelques années en cave pour affiner sa palette.