Avis Viniou
Le vin "Cuvée Vin jaune" du Château Marc Cabbeller, millésime 2008, est un trésor du Jura. Cette région française est renommée pour ses vins uniques, en particulier le vin jaune, élaboré à partir du cépage Savagnin. Vieilli pendant six ans en fût sans ouillage, il développe des arômes de noix, de fruits secs et d'épices, avec une belle complexité. Le terroir jurassien, avec son climat continental et ses sols argilo-calcaires, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur remarquables. Le domaine Marc Cabbeller jouit d'une réputation solide pour sa production artisanale respectant les méthodes traditionnelles, contribuant ainsi à l'héritage viticole du Jura.
Pour accompagner ce vin jaune, optez pour un coq au vin jaune et aux morilles, qui amplifie ses arômes de champignons et de fruits secs. Les fromages locaux comme le Comté affiné s'harmonisent également merveilleusement, soulignant son caractère salin et sa richesse aromatique. Pour une touche exotique, les plats thaï aux saveurs de curry et de noix de coco se marient étonnamment bien, créant un équilibre entre épices et acidité.
Lors de la dégustation, servez ce vin jaune à une température d'environ 14-16°C, sans carafage, pour préserver ses arômes subtils. Observez sa robe dorée intense, puis portez le verre au nez pour déceler ses notes de noix et d'épices. Enfin, prenez le temps de savourer chaque gorgée, en appréciant la longueur en bouche et la structure complexe, typiques d'un grand vin jaune.
