Vins Côtes-du-jura Michel et Charles Tissot - 2018

Avis Viniou

Ce vin est un Côtes-du-Jura 2018 élaboré par le domaine Michel et Charles Tissot, une maison reconnue pour son respect du terroir et de la tradition jurassienne. Il s’agit ici d’un vin jaune sec, typique de la région, issu très probablement du cépage Savagnin, unique à cette appellation quand il s’agit de produire ce style si particulier. Après une fermentation classique, le vin subit un élevage de près de six ans sous voile, c’est-à-dire sous une fine pellicule de levures qui le protège partiellement de l’oxygène, ce qui lui confère ces arômes puissants de noix, de curry, d’amande et une bouche ample, persistante et remarquablement structurée.

Le vignoble du Jura, niché entre la Bourgogne et la Suisse, est un terroir à part, caractérisé par ses sols de marnes bleues, grises et rouges, et son climat continental, parfois rude, mais justement propice à l’élaboration de vins de caractère et à longue garde. Son histoire remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que ses vins, et plus précisément le vin jaune, ont acquis une solide notoriété. Ce dernier, emblème du savoir-faire local, est reconnu et unique parmi les vins français.

Le vin jaune réclame des accords à la hauteur de sa personnalité. Il révèle toute sa splendeur sur un poulet aux morilles et à la crème, l’un des accords les plus célèbres de la gastronomie jurassienne. Pensez également aux fromages locaux comme le Comté affiné, qui s’entend à merveille avec ses arômes de fruits secs et sa texture généreuse. Plus audacieux, vous pouvez aussi le marier avec des plats exotiques aux parfums de curry doux ou d’épices douces, qui feront écho à sa palette aromatique surprenante.

Pour apprécier au mieux ce Côtes-du-Jura vin jaune 2018, prévoyez de le servir légèrement frais, entre 14 et 16°C, dans de grands verres pour laisser pleinement s’exprimer ses arômes complexes et son intensité. Pensez à l’aérer une heure avant le service pour révéler toute la richesse de ce vin exceptionnel.